Книжная гостиная «Встречи на Ленинградской»  


 

23 марта  2015 г. в 17:00 

Лекция

«Императорский огород в Стрельне. История и современность»

 

Наш гость: ЕЛЕНА МИХАЙЛОВНА КУЗЬМЕНКО- начальник участка территории Дворца Петра I (отдел заповедных территорий ГМЗ Петергоф)

 

Участников лектория  ждал  увлекательный  рассказ!

Елена Михайловна так способна увлечь, что каждый из нас, ее слушателей, порой с удивлением, обнаруживает в своей душе задатки садовника, мечтающего о прекрасных садах на своем участке!!!

Познавательный, интересный рассказ об истории Петровских огородов не оставил никого равнодушным.

В завершении встречи Елена Михайловна ответила на вопросы всех присутствующих на встрече.

  

 

 

Путешествуя по Европе, Петр I внимательно приглядывался не только к государственному устройству. Царя-реформатора, как известно, интересовало все: от корабельного и столярного дела – до того, какую одежду носят и что едят за границей. А если еда так хороша, то почему бы и у себя дома это не вырастить и не приготовить?

Таким образом, благодаря Петру I  на Стрельнинской мызе в 1711 году появляются овощи, которые царь стремился «приживить» на родной почве и приохотить к ним подданных.

Возможно, и вы захотите применить на своих садово-огородных участках испытанные веками методики и технологии возделывания овощей.

 

Фотографии встречи: смотреть 

 

О встрече можно послушать:

Сосновоборская радиостанция Балтийский Берег «Императорский огород — миф, оставшийся в истории, или реальность? Об огороде Петра I в Стрельне.   Подробности — 27.03.2015». Ведущий выпуска: Анна Митченко

Слушать

 

Первую грядку на воссозданном огороде заложили в 1999 году. А изначально огород разбили в 1711 году - в южной низине дворцового комплекса. Одновременно с дворцом закладывались хозяйственные службы для полного обеспечения дворцовых нужд: пруды, в которых выращивалась рыба, огород, плодовый сад. Огород лишь пару метров не доходил до Карпиева пруда. Его вода использовалась для полива овощей, а весенними ночами туман, поднимаясь от нагревшегося за день пруда, словно покрывалом застилал огород, защищая его от заморозков. Выбирая место под огород, его создатели предусмотрели, чтобы в нем были благоприятные условия. С севера грядки прикрываются террасой высотой 3,5 метра, и северо-западные ветры туда не попадают.

Возрожденный Петровский огород занимает свою историческую площадь в два гектара. В нем выращиваются культуры, известные в допетровскую эпоху (репа, белокочанная капуста, свекла, морковь, щавель, ревень), и культуры, появившиеся при Петре. По легенде, первый мешок картофеля Петр I самолично высадил в Стрельнинской мызе. Считается, что именно отсюда картофель распространился на Северо-Западе, но точных подтверждений этому нет. Возможно, что Петр I привозил картофель и его пытались сажать, а разводить ее начали в правление Елизаветы Петровны - в 40-е годы XVIII века. Зато про редиску можно говорить смело - ее семена в Россию привез сам император. А также - салаты-латуки. Все эти овощи прижились на российской почве. Сложнее обстоит дело с артишоками, полюбившимися Петру за границей. В одном из трактиров Голландии русский царь отведал артишок. Овощ понравился, и он привез культуру домой.

Елена Михайловна не может понять, как мог понравиться царю продукт, вкусом напоминающий не самую сочную капустную кочерыжку (съедобной частью у него являются закрытые соцветия). Возможно, секрет заключался в соусе, под которым подавался артишок? Стоит ли современным огородникам возделывать эту культуру, решать им. Артишок теплолюбив, его родиной является Средиземноморье, поэтому мы выращиваем его на огромной подушке из конского навоза. Растение требует ночной температуры не ниже + 15 градусов. В природе артишок растет на одном месте до 15 лет, а в нашем климате - один сезон. На рассаду семена артишока высеваются в 20-х числах января, а растения высаживаются в грунт после 10-го июня. Несмотря на все агротехнические сложности, в предместьях Петербурга до середины XIX века артишок выращивался в больших объемах и даже экспортировался.

Для тех, кто хочет попробовать вырастить это растение, рассказываю, как для него готовилась теплая грядка. В петровское время рылась траншея диаметром от 50 до 70 см. В нее закладывался свежий конский навоз, а поверх насыпалось 20 см земли, в которую и высаживалась рассада.

При Петре огород выполнял чисто утилитарное назначение - поставлял плоды к царскому столу. Нынешний отличает декоративность - это огород-цветник. В нем широко применяются комбинации растений. Великолепно смотрятся грядки, в которых два внутренних ряда занимает свекла, а обрамляет ее кудрявая петрушка. Прекрасно сочетаются краснокочанная и белокочанная капусты.

Много вербены - одного из самых старых растений, использовавшихся в оформлении парков. Она имеет окраску синюю, розовую, белую, красную, желтую. Наряду с эстетическим предназначением вербена использовалась в качестве отдушки для белья знати. Вместо самшита, который в нашем климате подмерзает, по периметру огорода высажен барбарис. Осенью его зеленая "занавеска" окрашивается в ярко-оранжевые цвета.

Очень много капусты, в том числе видов, которых не было при Петре, но он бы оценил новинки, увидев их в своем огороде, так как был известным новатором. Елена Михайловна обращает внимание на корнеплодный вариант капусты - кольраби. По содержанию витамина С она не уступает лимону. Не случайно один из ее сортов называется "северный лимон". Кстати, капуста - любимое растение мастера, ее песня. Она считает этот овощ сказочно красивым. В огороде произрастает много видов и сортов капусты - от традиционной белокочанной до декоративных. Ажурные шапки сорта Коралл будто сплетены искусной кружевницей. К осени, когда многие растения теряют привлекательность, бал правят набравшие яркость цветов декоративные капусты - фиолетовые, розовые...

Щавель, лук были традиционными в петровские времена овощными культурами. С тех пор появились новые разновидности лука. Множество салатов - от зеленого до бронзового и с разнообразной формой листа - гофрированный, кочанный, курчавый. Растения комбинируются не только по принципу контраста цвета и формы, но и с учетом благоприятного соседства - взаимополезной совместимости.

Зимой работа в историческом огороде не прекращается: ведется обрезка деревьев и кустарников, с января в местной оранжерее сеют рассаду, работают в архиве.

 

 

Статьи Е.М.Кузьменко:

  • "Петровский огород в Стрельне, памятник старины и образец аграрного хозяйства-1" - читать
  • "Петровский огород в Стрельне-2" - читать 

 

Петровский огород в Стрельне, памятник старины и образец аграрного хозяйства - 1

Привычное для россиян понятие "огород" в послевоенные годы было связано с теми двумя-четырьмя сотками, которые закреплялись для ведения приусадебного хозяйства с целью прокормить себя при скудном ассортименте тех лет. Сейчас, когда в магазинах практически всё можно купить, многие садоводы сократили огородную часть участка, заняв её цветниками.

Если говорить об историческом аспекте понятия "огород", то при том информационном потоке, который сейчас существует, мы больше знакомы со знаменитыми садами и огородами Европы, в первую очередь Франции, законодательницы мод. Знаменитый "огород короля" в Версале и сад-огород в Вилландри больше известны россиянам, чем исторический императорский огород в Стрельне, имеющий почти трёхсотлетнюю историю. Я попытаюсь приоткрыть одну из этих страниц, но прежде - несколько строк об истории возникновения такого понятия, как огород.

Первыми популяризаторами овощеводства принято считать греческих проповедников из Византии, а затем монахов, устанавливавших обязательные посты, исключающие употребление мясной пищи. Церкви и монастыри, получая земельные участки, часть площадей огораживали и засевали овощами, отсюда и произошло название - огород. Постепенно их опыт перенимали удельные князья. С образованием Московского государства появляются царские огороды.

Первым своеобразным сельскохозяйственным комплексом XVIII века стало село Измайлово. Это место в период правления Алексея Михайловича было задумано как пример ведения сельского хозяйства с целью распространения опыта на все Российское государство. Так впервые появляются царские огороды. Один из них назывался "Виноградный", хотя на нем выращивали капусту, а другой - "Просяной", с которого к царскому столу доставляли огурцы и дыни, последние выращивались в парниках и теплицах. На этих огородах в небольших количествах возделывали пряные культуры - чабер и укроп.

Новый толчок развитию огородничества дало правление императора Петра I. Путешествуя, он внимательно изучал лучший европейский опыт по созданию садово-парковых ансамблей. Особенно его внимание привлекли дворцово-парковые ансамбли Голландии, природные и климатические условия которой сходны с петербургскими, а также лучшие образцы французских садов - Фонтенбло, Версаль. Поэтому все увиденное вдохновило Петра на идею устройства садов в России.

Среди первых царских летних резиденций особое место занимает дворцово-парковый ансамбль Стрельны. Он соединил в себе архитектуру русской усадьбы XVIII века и принципы устройства регулярных садов Европы, придав Стрельнинской мызе свое неповторимое очарование.

В усадебный комплекс вошел Деревянный дворец Петра I, построенный в 1710-х годах по проекту неизвестного архитектора, и Спасо-Преображенская церковь. Частое пребывание императора в Стрельне способствовало строительству и развитию хозяйственных служб, куда входили мучная и пильная мельницы, оранжереи, парники, пчельник, плодово-ягодный сад, огород в голландском стиле, погреба.

Стараниями Петра I был обустроен пчельник. Первые ульи были привезены из Дерпта. Император сделал это, чтобы доказать, что можно разводить пчел на севере и близко к морю.

В период строительства дворца русское садово-парковое искусство получает мощнейший стимул развития благодаря деятельности самого императора Петра I. Девизом русских садов всегда служила фраза: "Красота неотделима от пользы". Это означало, что все постройки и службы в усадьбах несли не только эстетические, но и хозяйственные функции, что нашло своё отражение и в Стрельнинской усадьбе. С.Б. Горбатенко в своей книге "Архитектура Стрельны" упоминает о том, что дворец был окружен садом, где в 1719 году садовник Денис Брокет устраивал цветники. В это же время существовал круглый бассейн - рыбный садок.

Посадочный материал для садового строительства в первую очередь закупался в Голландии и на кораблях в сопровождении конвоя, как самый ценный груз, доставлялся в Санкт-Петербург и его пригороды. Благодаря усилиям Петра I впервые в России появились такие культуры, как картофель, салаты-латуки, редис и артишоки, высаженные в свое время на Аптекарском огороде в Санкт-Петербурге и на огороде в Стрельне.

После смерти императора Петра I с русского стола исчезают такие европейские овощные культуры, как салаты-латуки и редис. Приходят в упадок огороды царских усадьб, в том числе и в Стрельне.

Восшествие на престол Анны Иоанновны дало новый толчок развитию хозяйства Стрельны. Сады и оранжереи усадьбы в 1730-х годах активно поставляли императорскому двору свежие овощи и фрукты, а потому развитию их уделялось значительное внимание. На территории мызы начинают формироваться новые садово-огородные комплексы. Помимо чисто хозяйственной функции, они носили и репрезентативный характер, создавая приятные виды с ключевых возвышенных точек на территории усадьбы. Одной из таких доминант являлась естественная горка, вырезанная в рельефе изгибом реки Стрелки. На горке традиционно (с XVII столетия, а возможно и ранее) располагался жилой дом владельца местных прибрежных земель. Пётр продолжил эту традицию, построив дворец для своего жительства в Стрельне именно здесь. С дворцовой террасы на север открывался прекрасный вид на море, с юга же сохранялись девственные леса, на фоне которых петляла речка, давшая название усадьбе.

Пётр лишь приступил к преобразованию ландшафта в южной части мызы. Начали создавать радиально-лучевую систему просек внутри лесного массива, вырыли первый пруд, который должен был накапливать воду для предполагавшихся в Стрельнинском саду фонтанов, соединив его каналом с заливом. Но логического завершения работы не получили в связи с переносом строительства парадной резиденции из Стрельны в Петергоф в 1721 году.

При Анне Иоанновне преобразования коснулись долины реки Стрелки к югу от горки с петровским дворцом. Строительство парадного ансамбля Стрельны в данный период останавливается, но хозяйство мызы получает новое развитие. И в первую очередь используются пространства, примыкающие к деревянному дворцу Петра I. Дворец в это время посещаем императрицей и её гостями. А потому эстетическое начало имело не меньшее значение, чем собственно хозяйственное. Садово-огородный комплекс на южной террасе, на берегу реки Стрелки, должен был иметь характер образцового. Его отличали строгая и чёткая планировка и продуманность в расположении разных элементов.

Место это именовалось в XVIII столетии Верхним садом (каковым он являлся по отношению к уже упомянутому Подлипскому), или ягодным огородом, но постепенно всё более обиходным становится наименование Фруктовый сад, которое и закрепилось за ним окончательно в начале XIX века. Значительную часть территории действительно изначально занимал сад с плодовыми деревьями. В восточной части находились оранжерея для овощных культур, дом садового мастера Шульца и ряд хозяйственных построек, образующих в плане каре. Фасадами дома выходили на Петергофскую дорогу, скрывая за собой собственно сад и оранжереи.

Во второй половине 1730-х годов в русле реки Стрелки, за плотиной Большого пруда, напротив петровского дворца и Спасо-Преображенской церкви был создан Карпиев пруд, и Фруктовый сад постепенно заполнил всё пространство между основанием холма и берегом пруда. В документе середины 1730-х годов о данном комплексе сказано: "...От плотины до проезжей дороги разными плодовитыми деревьями разведен немалый сад и для всяких овощей имеется в том саду деревянная оранжерея". Сад становится основным хозяйственным двором, где выращивались овощные и плодовые культуры в открытом грунте. Горка являлась естественной защитой Фруктового сада от холодных северных ветров. У её подножия располагались оранжереи.

Об ассортименте выращиваемых в саду культур кратко упоминает в своей работе И. Г. Георги: "Подле великолепного сада находится на Петергофской стороне большой Императорский огород, в коем преимущественно персики, априкосы, сливы, вишни и другие плоды и овощи в теплицах произращаются".

Огород в середине и второй половине XVIII столетия имел чёткую планировку из прямоугольных участков, разделённых довольно широкими дорожками. Овощные гряды находились в западной части сада, напротив петровского дворца, и начинались ещё на верхней террасе, спускаясь по откосу вниз. При этом огород не просматривался от дворца, поскольку был скрыт шпалерой стриженого кустарника. Лишь обогнув разрезной партер, разбитый у южного фасада дворца, и пройдя вдоль стриженой шпалеры, гости оказывались на территории овощного огорода, ограниченного с запада зданием дворцовой кухни, построенным в середине XVIII века. Миновав первый участок с овощными культурами, посетитель оказывался на аллее, спускавшейся вниз и прорезавшей весь Фруктовый сад с запада на восток, прогулявшись по которой гость получал представление обо всех растениях, ягодах, кустах и плодовых деревьях, произраставших в огороде. Господствовала рядовая посадка деревьев и кустов. Овощные гряды ориентировались как в направлении север-юг, так и в направлении запад-восток.

Елена Кузьменко, мастер-озеленитель Дворца Петра I в Стрельне и Петровского огорода

 

Петровский огород в Стрельне – 2

 

В это время была построена большая оранжерея, которая исправно снабжала императорский стол фруктами и овощами. В истоке Портового канала были построены две водяных мельницы, а для привезенных из Пруссии карпов устроен Карпиев пруд. Первая сохранившаяся садовая опись относится к 1733 году. Тогда на территории Стрельнинской усадьбы находилось 3100 яблонь, 50 груш, 125 вишен, 200 кустов крыжовника и 400 кустов сирени, жасмина и роз, а согласно описи 1736 года: "...цветников возле дому Е.И.В. обсажено буксбомом (т.е. самшитом) в срединных местах по грядам посажено разное коренье тюльпаны нарцысы и прочее елок молодых острижено пирамидами 30 дерев".

Во времена правления императрицы Елизаветы Петровны становится чрезвычайно модно все французское, и поэтому на грядках Стрельнинского огорода снова появляются салаты-латуки и редис, впервые привезенные её отцом в 1711 году. Стрельнинская усадьба на своем веку пережила немало взлетов и падений, а поэтому хочется рассказать об одном из лучших периодов ее истории более подробно.

Мыза Стрельна вплоть до 1797 года, когда она со всеми принадлежащими к ней угодьями была подарена императором Павлом I своему сыну, великому князю Константину Павловичу, находилась в крайне запущенном состоянии. Сохраняя петровские традиции, великий князь пожелал вернуть Стрельне первозданную красоту. Управляющий имением член Вольного Экономического общества Г. Энгельман руководил работами по реконструкции садово-паркового комплекса и по строительству хозяйственных служб.

В своей книге П. П. Свиньин так оценил его работу: "Его Высочество поручил возобновление Стрельны и управление оною г. коллежскому советнику Энгельману известному своей ученостью и познаниями в домоводстве, кои он оправдал совершенно отличным устройством и многими здесь прекрасными заведениями, равномерно показал похвальное усердие к доверенности его избравшего... Тогда многие аллеи в нижнем саду очищены, большие старые обвалившиеся оранжереи с тремя залами, длиною в 80 сажен, перестроены, и древние красивые, но одичавшие абрикосовые и персиковые деревья приведены в порядок; дикий сад перед оранжереями вычищен и по плану, одобренному великим князем, превращен в английский, украшен цветниками, прудами и каскадами.

Дорога до церкви, по другую сторону дворца, также очищена, а под валом к югу выстроены две оранжереи длиною в 60 сажен для ананасов и винограду, также и старые теплицы Петра Великого, кои развалились, несмотря на удивительную крепость свою (в теплицах сих г. Энгельман делал опыты взращивать ананасы, дыни, арбузы, ранние огурцы и другие овощи посредством паров; плоды были очень сочны, не издавали дурного запаху и имели приятный вкус, особливо ананасы), поправлены, а огород получил приятнейший вид от насаждения в нем различных плодоносных кустарников и ягод".

С 1797 года Стрельна становится великокняжеским имением, и хозяйство мызы начинает обслуживать только своего владельца. Объём посадок при этом не сокращается. Полученные урожаи были стабильно велики. По просьбе великого князя в 1802 году был воссоздан пчельник в Нижнем парке, его очистили от сорных деревьев и высадили в нем медоносные цветы и кустарники. Восстановили уникальную коллекцию ульев: Ширахский пчельный запасный ящик, стеклянные английские, немецкие, французские наблюдательные ящики, мекленбургские соломенные ульи, прусские плетни, французские стеклянные садки, саксонские стеклянные ящики, богемские и российские стоячие и лежачие ульи.

Пчельник любила посещать императрица Мария Федоровна, мать Константина Павловича. В результате проделанной работы в середине XIX столетия "произведения", выращиваемые в стрельнинских садах и оранжереях, удовлетворяли не только потребности владельцев, но поступали и в свободную продажу. Объявления об этом Стрельнинское Дворцовое Правление не раз публиковало в газете "Санкт-Петербургские ведомости". Продавали тогда яблоки, вишню, малину, смородину, крыжовник, клубнику и землянику. Желающие могли купить фрукты и ягоды "хозяйственным образом по вольным ценам, на съем с дерев, кустов и гряд".

Один из лучших садово-огородных комплексов в окрестностях столицы функционировал до революции. Существенный урон был нанесён Стрельне в годы Великой Отечественной войной, когда территория посёлка была оккупирована немецко-фашистскими захватчиками.

В конце 1980-х годов Деревянный дворец Петра I с прилегающей к нему территорией передается Государственному музею-заповеднику "Петергоф". В результате реставрационных работ, проводимых с 1989 по 1999 год, были воссозданы интерьеры дворца, где разместилась музейная экспозиция, и партеры с восточной и западной стороны, представляющие собой цветники, выполненные во французском регулярном стиле. Композиция цветников воссоздана на период 40-х годов XVIII века с некоторыми изменениями в ассортименте посадочного материала. Например, сейчас вместо самшита используется барбарис Тунберга, обрамляющий периметр цветника. Возрождая исторические традиции, ассортимент цветочных культур, использующийся в оформлении цветников, представлен луковичными растениями, в первую очередь тюльпанами. В память о первом владельце Деревянного дворца один из сортов, украшающих партеры, носит имя Петра I.

Каждое время года привносит в оформление цветников свою неповторимую красоту: весна - величественность тюльпанов, нежность и беззащитность крокусов, легкий аромат гиацинтов, надменность нарциссов; лето - небесную голубизну агератума, прохладу цинерарии морской, утреннюю свежесть бегонии, изящество лилий, импрессионизм ирисов; осень - цветную мозаику георгин, терпкость хризантем, звездную россыпь астр.

Огород на голландский вкус

Особый интерес представляет работа по воссозданию огорода, располагавшегося в южной низине и ранее расстилавшегося до первого Карпиева пруда. До 1999 года на этом месте располагались три частных огородных участка, возникшие в послевоенное время и просуществовавшие до наших дней. Это место в тот момент времени можно охарактеризовать строками поэта К. Р. (великого князя Константина Константиновича Романова):

Садик запущенный, садик заглохший; 
Старенький, серенький дом; 
Дворик заросший, прудок пересохший; 
Ветхие службы кругом...

Первым этапом работ явилась расчистка участка от сорной древесно-кустарниковой растительности, больных и засохших плодовых деревьев, а также освобождение территории от покосившихся заборов, полуразвалившихся сараев и бытового и строительного мусора, скопившегося за долгие годы. В результате проводимых работ с территории будущего огорода было вывезено около 6 тонн металлолома, мусора, камней, стекла, колючей проволоки, оставшейся после Великой Отечественной войны.

При проведении земляных работ были обнаружены остатки фундамента первой петровской оранжереи, черепки глиняных горшков, фрагменты изразцов голландских печей. Откопаны выгребные ямы, сохранившиеся со времен русско-японской войны, когда в Деревянном дворце располагался госпиталь, а также фрагмент земляничной грядки, выложенный из булыжника и служивший для ее обогрева; в перспективе предполагается восстановить ее в полном объеме.

Руководствуясь сохранившимся планом, грядки и ныне ориентировали с севера на юг и с востока на запад, но, в отличие от петровского времени, обшили досками, а не бревнами.

Ассортимент выращиваемых на огороде культур представлен традиционными русскими овощами: капустой, репой, редькой, морковью, свеклой, луком, чесноком, щавелем, хреном, укропом и сельдереем, и культурами, завезенными Петром из Европы: картофелем, салатами-латуками, редисом, артишоком. Кроме того, выращиваются кабачки, патиссоны, тыквы, помидоры.

Одной из особенностей огорода, созданного при Петре I, является наличие пряных и лекарственных растений, выращиваемых на одной грядке. Эта традиция идет из Голландии, а потому получила в России название "Огород на голландский вкус". Ароматическая грядка представлена мятой перечной, майораном, мелиссой, любистоком, тмином, тимьяном, базиликом, кориандром, сельдереем, эстрагоном, петрушкой. Лекарственная грядка состоит из валерианы, пустырника, зверобоя, тысячелистника, подорожника, череды, шалфея.

Сейчас на территории дворцово-паркового ансамбля Дворца Петра I в Стрельне проводятся тематические экскурсии по императорскому огороду.

 

Елена Кузьменко, мастер-озеленитель Дворца Петра I в Стрельне и Петровского огорода

 

 

 

© 2019 МБУ «Сосновоборская городская публичная библиотека»
188540, Ленинградская обл., г. Сосновый Бор, ул. Ленинградская, 46
Яндекс.Метрика